Bordi e dintorni
“Me ne faccia un etto ma alleggerisca un po’ il bordo di grasso, per favore”. “Signora le do questa entrecote che non c’è grasso laterale da togliere”. “Tolga pure il piatto tanto il bordo della pizza...
View ArticleA Napoli niente pizza per i leghisti
Inauguro oggi i miei Phone-Report, video in presa diretta fatti con il cellulare. Cominciamo con un intervento di Gino Sorbillo, titolare della storica pizzeria di Forcella a Napoli (nel menu anche una...
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La pizza, da cibo di strada a pilastro della dieta Mediterranea
E venne il tempo dei pizzaioli. Dei cosiddetti chef-pizzaioli. In questi anni di stenti economici, il cosiddetto “cibo di strada” è di moda e i pizzaioli hanno trovato posto accanto agli chef più noti...
View ArticleAl Nord le migliori pizzerie, Napoli insorge contro il Gambero Rosso
Toccateci tutto, ma non la pizza. Si può scherzare (ma poco) sul mare, sulla monnezza e forse anche su San Gennaro, ma quando si tratta del piatto partenopeo per eccellenza, l’orgoglio – specie se...
View ArticleIl Manifesto della Pizza
Anche la pizza, anzi i diversi tipi di pizza hanno il loro Manifesto. Nel corso dell’evento Pizzaup, organizzato dal Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este presso Padova, è stato firmato il Manifesto della...
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Pasta Madre Day, oltre 80 eventi per la festa nazionale
Il prossimo 2 febbraio si festeggia in tutta Italia il Pasta Madre Day, la festa nazionale del lievito madre organizzata dalla Comunità del Cibo Pasta Madre, associazione di consumatori, agricoltori,...
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Abbandonate l’inferno per un filante paradiso
Permettetemi il gusto di parlare bene della mia città. Già da diverso tempo, tornando a casa, decido spesso e volentieri di fermarmi in una minuscola botteghina che pratica una rivoluzionaria attività....
View ArticleChef e pizzaioli: i migliori cento su un album di figurine
Trasmissioni televisive, seminari, libri e blog: le ricette di cucina dilagano nelle nostre giornate e invadono la nostra dieta mediatica. Cosa mancava all’appello? L’album delle figurine, con le...
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Ristoranti italiani. Recensione della Pizzeria Massé – Torre Annunziata
Ebbene sì siamo a Torre Annunziata, di solito al centro di ben altre cronache, specie negli ultimi vent’anni, con la chiusura degli ultimi pastifici. Il Comune a sud di Napoli era infatti la Capitale...
View ArticlePizza, tutti gli studi: valori nutrizionali “in un morso” e ricette ipocaloriche
La pizza, assieme allo street food, è ormai un oggetto di studi universitari. Eugenia Cheng, dell’Università di Sheffield in Inghilterra ha cercato “la relazione matematica fra la taglia di una pizza e...
View ArticlePizzaiolo ambulante in Australia. “Torno, voglio che i miei figli si sentano...
Farina, acqua, lievito. Per fare una pizza si parte con poco, ma spesso ciò che nasce spontaneo va affinato, migliorato. Lo sa bene Andrea Bonotto, 37 anni, con la sua storia di ingredienti semplici e...
View ArticleL’Apecar di Rossopomodoro, pizzeria itinerante da Napoli a Londra
Viene servita ripiegata a portafoglio, avvolta nella carta paglia, come avviene ormai quasi solo nel centro storico di Napoli. La più classica delle pietanze partenopee, nonché uno dei simboli per...
View ArticlePizze sempre meno italiane: due su tre sono preparate con ingredienti esteri
Spaghetti, baffi neri e mandolino. E ovviamente, la pizza. L’immagine stereotipata degli italiani, che un po’ ci infastidisce e un po’ amiamo, è dura a morire anche se col passare del tempo risulta...
View ArticleVinni, da Saronno arriva il cartone della pizza 100% riciclabile
Dove gettare i cartoni della pizza? Nel bidone della carta? Risposta sbagliata. Anche se non tutti ancora lo sanno, le scatole per la pizza d’asporto sporche non sono riciclabili, poiché i residui di...
View ArticleTaranto, scontrino offensivo alla comitiva gay: “Mi raccomando so ricchioni”
Da Portland a Maruggio, l’insulto omofobo è compreso nel prezzo. Campagne pugliesi, fine luglio. Ulivi, luci soffuse e un “trattamento particolare” specificato dal cameriere nella comanda elettronica...
View ArticleNapoli Pizza Village 2014: degustazioni, corsi e beneficenza
Il lungomare partenopeo si trasforma in un’immensa pizzeria a cielo aperto per la quarta edizione di Napoli Pizza Village, in programma dal 2 al 7 settembre 2014. Cinquanta pizzerie parteciperanno...
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La pizza di Report e i giornalisti del ‘food’
Chi si è indignato di più per la pizza di Report? Ma i giornalisti del “food”, naturalmente, ai quali non è parso vero, sulle loro bacheche social, di spernacchiare Bernardo Iovene e la sua inchiesta,...
View ArticlePizza, Gino Sorbillo apre a Milano: “Offro un prodotto lavorato artigianalmente”
Ha inaugurato giovedì 16 ottobre in Largo Corsia dei Servi la nuova pizzeria di Gino Sorbillo. Lievito Madre al Duomo sfornerà “solo” quattrocento pizze giornaliere. La ricerca degli ingredienti è...
View Article“La pizza sia patrimonio dell’umanità”, depositate 200mila firme all’Unesco
La pizza deve essere inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Lo sostiene una petizione, lanciata dal presidente della fondazione UniVerde ed ex leader dei Verdi, Alfonso...
View ArticlePizza nera al carbone vegetale, il gusto incontra il benessere
A qualcuno piace nera. Stiamo parlando della pizza, una delle bandiere dell’eccellenza gastronomica italiana, che diventa scura per assecondare quella che sembra essere l’ultima tendenza in fatto di...
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